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Bonjour les amis,

Ce soir une nouvelle video pour comparer la panification sur levain pâteux (dur) avec la panification sur levain liquide. J'ai rajouté à ce test une panification sur pâte fermentée . L'interet est de découvrir l'action des différents levains en panification. Idéal pour les CAP boulanger, BEP boulanger, mention Boulangerie et BP boulanger.

 

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https://www.youtube.com/watch?v=_aPJNjHBKB0

 

https://www.youtube.com/watch?v=vD_aufrBTjU&feature=youtu.be&fbclid=IwAR2YquM4xnebTcElnnUfkXPRKsOmIwemVIe5mjv5WzsXUKd4DStNA7GdLJU

 

https://www.scoop.it/topic/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=Levain

 

 

Une vidéo spéciale pour comprendre comment mettre en place et entretenir un Levain aux fruits de la passion. Apprenez en 8 minutes à créer votre propre levain et faire des pains de super qualités, grâce à boulangerie pas à pas. A vous de jouer.

 

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https://www.scoop.it/topic/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=easy+baking

 

https://www.scoop.it/topic/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=bread

 

 

Bonjour a tous,
une nouvelle video très attendue sur la création d'un levain a la maison en toute simplicité.
idéal pour fabriquer son pain au levain a la maison, découvrez comment faire son propre levain en moins d'une semaine.
la recette:

pomme 170g
miel 30g
eau tiède 300g

Apres 48h de maceration.
Mettre 250g de jus de macération
150g de farine de meule T80

rafraichi :
200g de levain mere
100g d’eau a 40°
150g de farine de meule T80

vous pouvez ajouter environ 15 a 30% de levain pour la panification.

 

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https://www.scoop.it/t/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=bread

 

https://www.scoop.it/topic/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=Levain