Hobby, LifeStyle and much more... (multilingual: EN, FR, DE)

Béchamel, velouté, soufflé, avec un roux blanc on peut tout faire et c'est super simple !

Une technique en vidéo proposée par Chef Damien.

Ingrédients pour le roux blanc :
100g de beurre
100g de farine

Retrouvez toutes nos techniques en vidéos
http://www.750g.com/touteslesvideos_t...

Retrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/

Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes
http://www.youtube.com/user/750Grammes

Learn more / En savoir plus / Mehr erfahren:

https://www.scoop.it/t/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=Sauces

https://www.scoop.it/topic/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=Roux

What is a roux and how do you make it?  The Roux is one of the core ingredients you use in order to make a wide range of French Sauces. At its core its a simple mix of butter and flour used in equal quantities which is then cooked for a few minutes and used afterwards to thicken sauces and give them a certain coloration. Mainly White, Blond and Brown.

Ingredients to use and quantities to make a roux is as follow:

For 1 liter of liquid (2.113 us pint/33.81 fluid ounce) you need:

40 to 70 grams of unsalted Butter
40 to 70 grams of plain Flour

Cooking times:

White Roux 3 to 4 minutes maximum
Blond Roux 4 to 6 minutes maximum
Brown Roux 6 to 8 minutes maximum

Learn more / En savoir plus / Mehr erfahren:

https://www.scoop.it/t/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=Sauces